¿Somos una coctelera atiborrada de toxinas?

Ayyy gourmets qué cuerpo se nos queda a medida que vamos avanzando y aprendiendo cada día un poco más.

Hoy entrada cortita para darle el protagonismo que merece a Miquel Porta, en una entrevista en Salvados con Jordi Ébole, donde nos habla de las “perlas” que nos llevamos a la boca día tras día sin ser ni siquiera conscientes de ello.

Por esta y muchísimas razones más en Ecotessen nos esforzamos por crear nuestro pequeño mundo cada vez más sano y natural. Ante todo libre de todos esos añadidos que consideramos, hacen parco favor a nuestra salud.

¿A vosotros qué os parece? ¿Estáis de acuerdo con Miquel? 

Aceituna, Spanish soul

Bueno gourmetianos, hoy  toca ponerse serios o más bien un poquito “técnicos”, porque queremos hablaros en un par de días de un nuevo proveedor… bueno, más bien de una increíble cooperativa de buenísimos y artesanales proveedores relacionados con uno de los frutos más importantes de nuestros soleado país ¿lo adivináis? estaba claro ¿verdad? LA ACEITUNA.

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¿Sabías qué…

Las aceitunas recién cogidas del árbol tienen un sabor horrible?

Las  que se comercializan están maceradas en salmuera, en sal o en aceite de oliva antes de que lleguen a tocar los labios humanos.

Quizá os interese saber que la aceituna tiene una laaarga historia, muy larga. De hecho los datos de un análisis de carbono de una semilla de olivo encontrada en España revelaron… ¡¡¡una edad de 8000 años!!!

Las aceitunas pueden proceder también  (además de la región Mediterránea) de la parte tropical y central de Asia y de diversas partes de África. De hecho, ya se cultivaban en Creta 2500 años a.C. Y desde allí llegaron a Grecia y a otras partes del Mediterráneo.

Los olivos empezaron a plantarse en California a finales del 1700.

Como bien sabemos gracias a este maravilloso y diminuto fruto podemos tener en nuestro poder una auténtica medicina natural: el aceite de oliva virgen extra. Un zumo de fruta 100% natural que aporta a nuestro organismo unos beneficios incuestionables.

Propiedades organolépticas ¡ÚNICAS!

Muchos de dichos beneficios se deben a los componentes activos de este aceite como el oleocantal, que tiene importantísimas propiedades antiinflamatorias, las cuales combaten el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Los polifenoles flavonoides del aceite de oliva son antioxidantes naturales que tienen un montón de efectos beneficiosos para el organismo, desde curar las quemaduras provocadas por el sol hasta bajar el colesterol, la presión sanguínea y evitar el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Muchos otros aceites de frutos secos y de semillas no tienen ningún polifenol.Aceite-Oliva-564x553

Un dato curioso:  Si vertemos en el oído unas gotitas de aceite de oliva caliente, conocido como aceite dulce, podremos aliviar incluso las otitis más dolorosas.

Por otra parte, el aceite de oliva es capaz de prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. ¡¡¡Además de estar buenísimo!!!

Consejos para su elección y conservación:

Si quieres obtener al máximo los beneficios de este delicioso zumo verde con sabor a oliva, es importante que te decantes por el Aceite de Oliva VIRGEN EXTRA pues es el más natural y por tanto menos procesado. Procede de la primera prensión en frío por medios mecánicos y es preferible por su excelente sabor.

Ponlo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera. Es cierto que se solidificará pero rápidamente vuelve a su estado líquido dejándolo a temperatura ambiente unos minutos.

Salvo que sea en dosis muy pequeñas, deberíais evitar aquellos envases que pongan en sus etiquetas “aceite refinado”, “aceite de orujo” o “aceite light” por cierto ¿aceite light? ¿lo habéis visto alguna vez? 0_0 nosotros no desde luego ¿? ¿de qué estará hecho? No da mucha confianza la verdad… ¡Habrá que informarse!

Muy importante guardar el aceite lejos de la luz y el calor para que conserve adecuadamente su contenido en fitoquímicos.

Utilización:

aceite_de_oliva– Cuando cocines por favor ¡no lo quemes! si el aceite de oliva humea pierde muuuchos de sus beneficios para la salud, estos se desvanecen con el humo. Así que ya sabes, temperaturas bajas.

– Muy muy recomendable es utilizarlo en crudo para dar untuosidad y sabor a diferentes salsas y ensaladas. ¡Habéis probado a macerar hierbas en este delicioso jugo? albahaca, romero, tomillo, cebollino… También podemos incluir ajo, guindilla, laurel… ¡buenísimo!

Otra curiosidad: si os ponéis 1/2 aceituna negra en cada dedo obtendréis la ración de grasa recomendable para ingerir al día y además podréis comérosla de una forma divertida.

Bueno gente, ahora… ¿qué tal propuestas para preparar algún que otro plato sano y delicioso con este tremendo manjar?

Nosotros ya estamos dándole al coco…

Tras la caída hay que saber levantarse

Llevaba tiempo buscando una excusa para hablar de algo que me gusta enormemente pero la verdad es que no sabía cómo enfocarlo.

Hoy sí, enfocándolo sin más.

Arañando las entrañas

No sabía si incluir esta entrada en El Rincón Artesano o en Mi Rincón porque me toca tanto en lo personal que ambas categorías se aúnan en mi cabeza.

Esta entrada está dedicada a una tierra que adoro y que a la vez maldigo: Asturias.tumblr_mj3j60PZfn1s26i0lo1_500

¿Por qué estoy enamorada de este lugar? no sabría decirlo, podría ser por su naturaleza, podría ser por su gente entre la cual cuentan familiares míos muy queridos, podría ser por su magia…

Tal vez a ese amor se una el odio por el daño que me hizo hace hoy ya dos años.

De lleno al corazón

Entro en lo personal, creo que esta entrada va a ir a Mi Rincón y habrá otra más para El Rincón Artesano porque si no será muy larga y ya he cogido carrerilla, además de unas inmensas ganas de desahogarme.

Como cuento en una de mis primeras entradas, soy Maestra de Educación Infantil. Ya sabéis que en este país la enseñanza pública se ha puesto muy complicada y mi aspiración dentro de esta rama era acceder a la misma mediante un sistema de oposición ya que la educación publica es la que mejor responde a mis ideas y principios.

Lo bueno de esta oposición es la posibilidad de escoger el destino en el que realizarla, así que con tan tremendas ganas como las que tenía de vivir en Asturias, me decanté por dicho lugar.

Con un lema por bandera: El fracaso consiste en no persistir (Edison)

Bien, me puse al día en todo lo concerniente a mi tierra soñada: legislación, tradiciones, costumbres, dialectos… todo! me empapé de su esencia hasta calarme los huesos, y si algo se escurría me lo volvía a beber una y otra vez.

Dicha esencia se convirtió en la savia que emanaba de cada fuente de conocimiento que encontraba a mi paso, conocimiento que se centraba en todo lo que concerniese al Norte, en todo lo que pudiese entrar en mi cabeza, porque además de aprender, disfrutaba  haciéndolo (curiosamente las tradiciones relacionadas con la gastronomía eran las que más me atraían)391997_391611987572727_1978859407_n

Estudié como nunca lo había hecho, con ganas, con fuerza, con ilusión, pero también con muchísima fuerza de voluntad porque ya era madre de una criatura de 2 años que me demandaba y me llamaba pidiendo mis besos, mis abrazos… mi atención. Una atención que considero resultó insuficiente porque mi pequeña lloraba pidiendo a mamá y yo lloraba queriendo darle mi persona por entero.

Pero era un sueño, quería llevarla allí porque es un lugar maravilloso en el que crecer, quería darle la vida, la infancia que no tuve, y me esforcé hasta decir basta, pero por desgracia no, no bastó.

Inocente ilusión, cruel realidad

Llegó el día de la oposición. Acudí a Oviedo en compañía de mis tíos, a los que desde aquí agradezco con toda mi alma la ayuda que me prestaron de forma desinteresada poniendo todo su amor y cariño en alguien que si bien era (y es) su sobrina, apenas conocían.

Acudí llena de ilusión y fuerza, con una tremenda confianza en mi misma, ¡iba a por todas! llevaba a mi hija de la mano y esa era la mayor de las motivaciones ¡me los iba a comer a todos!5511669_l

Aquel día mi marido fue con nuestra hija al parque/jardín botánico de San Francisco, a pedirle al Santo por nosotros y por que alcanzásemos nuestro sueño.

Entré, hice mi examen y me marché. Me marché satisfecha pero a la vez invadida de esa extraña sensación llamada miedo. Miedo a no haberlo hecho todo lo bien que podría haberlo hecho, miedo a algún error no visto, miedo a la incertidumbre.

Sin embargo me olvidé del miedo más importante, del miedo a la INJUSTICIA, a la mayor de las injusticias.

Y así es como ocurrió. El día que vi mi nota mi mundo se desmoronó, caí en una espiral de angustia y desolación indescriptible ¿por qué? pues porque a pesar de las palabras de la presidenta de mi Tribunal jamás pensé que me pudiesen hacer tanto daño.

Aún las recuerdo: “Es una pena porque TE MERECES UNA PLAZA, pero hay muy pocas” y así lo dejó. Yo ilusa de mi pensé que bueno, que si bien las plazas irían para los interinos veteranos a tope de puntos y con grandes notas, yo me habría ganado un buen lugar en el listado de interinos con un sobresaliente… ja! pretenciosa de mi.

El esfuerzo no siempre es recompensado

Cuando observé ese escueto, triste, miserable y yermo 7 sentí que me flojeaban las piernas ¡un 7! En Asturias necesitas un mínimo de 9 para poder trabajar. Supongo que el hecho de no ser asturiana me impidió convertirme en asturiana, así me lo dijeron muchos de allí, muchos a los que no quise escuchar ¡no podía ser verdad que eso fuese tan importante!

Así que con los ojos inundados de pena y con mi niña y mi marido siempre de la mano (GRACIAS vidas mías por vuestro apoyo y compañía) tuve que marcharme de Oviedo. No quise mirar atrás, allí no me querían.

¡Arriba!

Aún con todo me quedé con una satisfacción, la de haberlo intentado. Es duro fracasar en algo, pero es mucho peor no haberlo intentado, y yo lo hice con todas mis fuerzas.296401_393735054027087_1082990762_n

Y tal vez fuese esta herida, tal vez el ansia que me quema por dentro de encontrar mi realización personal. No sé qué habrá sucedido dentro de mi como para haber llegado al lugar en el que me encuentro y que hoy en día me corresponde:

El mundo de la gastronomía artesanal, el mundo natural. Aquel que no te engaña, aquel que no te hiere.

Un lugar tranquilo lleno de buenas personas que te aprecian por cómo eres y no por lo que deberías ser.

Y apuesto por ello.

Agradecimiento a Kuttco Fotografía por sus preciosas imágenes. Y mis felicitaciones por su sueño cumplido ¡Sois todo un ejemplo a seguir!

Cómo perder un cliente para siempre

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De compras por la red

Hace un par de días hemos tenido una mala experiencia con una empresa que vende frutos secos ecológicos y naturales por internet. Ha sido una tontería, probablemente muchos nos tachéis de histéricos pero pienso que ante todo las empresas deben ser transparentes y saber adaptarse a las necesidades de sus clientes.

Esta empresa la conocimos a través de alguien que nos la recomendó por su carácter “low cost”, lo que se ahorró contarnos es que también se caracteriza por la “low quality” de sus productos. Y para nosotros, prima lo segundo sobre lo primero, quizá para esta persona no sea así…

Sí, claro que nos encantaría deciros cómo se llama la susodicha empresa, pero quizá sea mejor hacer éso en privado.

El caso es que en nuestra búsqueda de proveedores artesanos y decentes, le hicimos un pedido pequeño para probar nosotros mismos algunas cosas y si nos convencían seguir pidiendo en un futuro. Como es lo que más consumimos en casa pedimos nueces, pasas, higos secos y sésamo.

La vuelta al mundo en una semana

imagesBueno, primeramente decir que el viaje de nuestros queridos frutos secos hasta casa fue algo tipo Willy Fog en su vuelta al mundo. Resulta que como según ellos eran pocas cosas (nos gastamos 30€), pues “ya nos llegarían”. Éso sí, el pago nos lo pidieron por anticipado y se aseguraron muy mucho de que así fuese antes de enviarnos nada.

Nosotros muy confiados les pagamos con los ojos cerrados confiando en que una empresa que vende productos ecológicos suele ser una empresa comprometida con su causa. Pero tardaron, y tardaron más (de hecho tuvimos que ir comprando nueces e higos en otros sitios) hasta que un día me llamaron por teléfono preguntándome con muy mala educación y muy malas formas por el número de mi portal porque ELLOS lo habían perdido y añadiendo que ya “mañana” me lo traerían. Y así fue, llegaron por fin a la hora de comer, estuvimos por invitarles pero no nos atrevimos, no fuesen a mordernos por osados. Para nosotros desde luego este tipo de productos debe llegar lo más temprano posible al hogar del consumidor, más de una semana y sin ninguna explicación nos pareció indecente, más si cabe si encima lo defienden con la soberbia con la que lo hicieron.

Comprobando nuestro ansiado pedido
Después de comer, aprovechando el momento del postre le dije a mi chico -venga va! vamos a probarlos a ver qué tal están- En primer lugar sacó los higos secos y sí, hacen honor a su nombre, de hecho algunos estaban TAN secos que estaban huecos por dentro, se mascaban como el chicle.

Segundo lugar ocuparon las nueces, muchas desintegradas por dentro, otras podridas, y unas cuantas más, sencillamente llenas de gusanos, todas coincidían en un sabor a humedad que nunca antes había probado.

El sésamo no tiene mucha ciencia, en ese momento no lo probamos. Ahí sigue guardado ¿nos tendrá reservada alguna sorpresa?

Pero el summum se lo llevaron las pasas y es que aunque os parezcamos unos exagerados, si compramos las pasas tipo eco, tipo naturales, pero en herbolarios y  demás lugares para “ortoréxicos, hippies o desviados” como dicen algunos, es porque queremos un producto SANO y BUENO. Y en nuestro concepto de ambos términos no se incluye el aceite vegetal, queremos pasas solas, sin más. Y éso no nos lo dijeron en el catálogo cuando compramos, ni tampoco por teléfono, ni por mail.

Buscando soluciones a un problema

Así que cuando vimos la bolsa de pasas de 1kg. que estaban llenitas del mencionado aceite y su dudosa procedencia nos quedamos boquiabiertos. Esas pasas ya las venden en el chino de abajo, ¡no nos hace falta pedirlas por internet a precio de oro!

Total, que igualmente confiando en la seriedad de la maravillosísima empresa que ojalá pudiese mentar por aquí, volvimos a ponernos en contacto con ellos, esta vez por teléfono, confiando en que no habría problema en devolvérselas ya que ni siquiera las abrimos.

Os comento que una servidora tiene problemas de alergia con determinados alimentos y el coco es uno de ellos. De ahí que les preguntásemos qué aceite llevaban sus pasas. Ni siquiera lo sabían, tampoco entendían que quisiésemos devolverlas y nos hicieron esperar para hablarlo entre ellos.

Cuando ya lo hubieron hecho ¿qué dirían de nosotros?, nos llamaron otra vez (pasaron unas cuantas horitas) y nos explicaron que el error no era suyo ¿nuestro sí?, y que el aceite que llevaban era en poca cantidad (seguían sin saber qué aceite era)  ¿me atrevo a comerlo y sufrir una reacción alérgica? y añadieron que la solución podría ser ATENCIÓN: ¡Lavarlas con agua! -Perdón querida interlocutora, ¿lavarlas con agua? ¿para quitarles el aceite? ¿sabía usted que el aceite no es precisamente hidrosoluble? ¿qué hago? ¿las lavo con jabón? ¿SE ESTÁN RIENDO DE NOSOTROS?- Así nos quedamos 0_0BURLARSE

Conclusión, su solución fue decirnos por mail al día siguiente que si queríamos podíamos reenviárselas pagando los portes nosotros por supuesto dado que no era culpa suya. y que cuando hiciésemos UN NUEVO PEDIDO nos las descontarían. ¿Un nuevo pedido? ¿se puede ser más pretencioso? Esto último ya fue el colmo de la indignación.

Les respondimos por mail algo enfadados diciéndoles que nos habían perdido como clientes. No hubo respuesta alguna.

Aprendiendo de lo mal que lo hacen los demás

Así que finalmente las pasas nos las hemos quedado, esta empresa ha perdido un potencial cliente por 6 cochinos euros y nosotros hemos aprendido de ellos, claro que sí. Hemos aprendido qué errores no debemos cometer jamás con un cliente.

Nos da rabia que existan empresas así ya que son las culpables de que existan miedos a la hora de comprar por internet. Os comento también que nosotros hacemos mucha compra por este medio y es la primera vez que damos con impresentables como estos. Normalmente la gente cuida sus negocios y sabe lo que vende ¿acaso no es eso lo fundamental?

Eco&Tessen busca no solo saber perfectamente lo que vende (si no lo conocemos no te lo ofrecemos), también quiere conocer a QUIÉN SE LO VENDE.

Porque a los clientes hay que conocerles, ponerles un nombre y así poder cuidarlos y mimarlos. Tenemos que saber adaptarnos a sus circunstancias y características personales y si tienen algún problema ayudarles a solucionarlo de la manera que más les satisfaga dentro de lo posible.

Sólo así podremos dar un buen servicio y mantener a las personas felices con nuestro trabajo, ¿no es lo que desea cualquier empresa? Desde luego, si hay algo que vamos a empollarnos a base de bien es como manteneros contentos chic@s, no os quepa la menor duda.MIMAR

Ecológico VS Vegetariano ¿son lo mismo?

producto-ecologicoPues no, en absoluto. Y es algo que queremos dejar claro desde ahora mismo ya que desde que se empezó a utilizar el término “ecológico” se ha generado una especie de etiquetado de los productos ecológicos como vegetarianos o incluso veganos, y no, no es así.

Entonces ¿cómo los diferenciamos?

Dado que el mundo ecológico es algo relativamente nuevo en cuanto a los alimentos se refiere, son muchas las personas que se sienten un poco perdidas en él ¿qué significa exactamente? ¿acaso quien consume productos ecológicos no consume carne ni pescado? ¿los vegetarianos no comen carne? ¿ni siquiera pollo? ¿Y el Veganismo qué es? Si os parece, en primer lugar vamos a ver las definiciones de cada término:

Alimento Ecológico: es aquel que proviene de técnicas de producción naturales, puede ser vegetal y también animal. Significa que en el proceso de su elaboración, no se emplean métodos artificiales que pudiesen contaminarlos.

Así:

En el mundo vegetal: no se utilizan ni abonos químicos ni pesticidas. En la elaboración de alimentos no se han añadido aditivos sintéticos (colorantes, conservantes, edulcorantes, antioxidantes, estabilizantes, acidulantes, etc.)

En el mundo animal: se trata de que los animales coman sano para después poder producir alimentos ecos con ellos (huevos, carne, lácteos…).

Para que se alimenten bien se les dará comida lógicamente sana, es decir, comida sobre la cual no se hayan utilizado sustancias químicas artificiales. Y por supuesto tampoco se les darán OGM (organismos modificados genéticamente o Transgénicos)

En todo el proceso se atenderá al máximo grado de respeto posible al medio ambientevaca feliz y el bienestar de los animales. ¡Estamos hablando por tanto de animales felices!

Además de alimentos se pueden fabricar otros productos como los destinados a la higiene corporal, del hogar, textiles, etc. ¿Quién no ha oído hablar de un jabón de miel o un champú de huevo?

Alimento Vegetariano: es el que no incluye carne ni pescado, y dentro de la carne por supuesto están el pollo y demás animales. Como diría Phoebe Buffet, de la serie de TV Friends, el vegetariano no come “nada que tenga cara” y éso incluye todo aquel animal cuya vida haya que sacrificar para nuestra degustación. Sin embargo los derivados, es decir, los alimentos que los animalitos nos puedan prestar como los lácteos, huevos, miel… sí los consumen (aunque no sean ecológicos)

Existe el vegetariano por conciencia (quien no come animales por defensa de los mismos) y el vegetariano por salud, convencido de que los animales perjudican más que benefician y por ello no los toma, pero ¡ojo! este último puede incluso disfrutar de una corrida de toros o una cacería, o lavándose con un jabón que contenga grasa de vaca si le gusta. Sencillamente cree que cuida su cuerpo no consumiendo animales porque piensa que es sinónimo de mejor salud.lisa-vegetariana

Ambos pueden consumir alimentos y/o productos de origen ecológico o no, pueden comerse perfectamente unas legumbres no ecológicas del Super más cercano, pero lo que nunca harán será comerse un entrecot de buey por muy ecológico que sea.

Y por último Alimento Vegano: se trata del producto que únicamente proviene del mundo vegetal, no se incluye ningún tipo de derivado animal. Miel, leche, huevos, lácteos, etc. desaparecen de  la lista del consumidor vegano. Se le aplica lo mismo que a los vegetarianos en cuanto a alimentos y productos ecológicos se refiere, añadiendo que por ejemplo las velas de cera de abeja o un jabón que incluya lácteos, jamás serán consumidos por esta persona, sean ecológicos o no, ya que contienen derivados animales. El vegano es aquel que ante todo rechaza cualquier tipo de explotación animal para su beneficio.

Eso es para Frikis o Hippies trasnochados:

hippie_thumb¿Os ha quedado más claro? es todo un mundo ¿verdad? Hacemos hincapié en la diferencia entre el mundo vegetariano y vegano con el mundo ecológico porque creemos que es importante que poquito a poco nuestra sociedad deje de ver estos términos como frikadas espaciales que vienen de otra Galaxia. Están aquí, son realidades cada vez más amplias y evidentes y han venido a nuestro mundo para quedarse.

Etiqueta 100% Vintage:

De hecho la producción ecológica puede decirse que es algo 100% Vintage, ya que no se trata más que del retorno de las técnicas que nuestros antepasados utilizaban para el cultivo de sus campos y la cría de sus animales, y ellos comían carne, comían pescado y comían verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas, aceites, etc, etc, etc.

Por entonces la contaminación no existía y todo era natural. Y sí, por desgracia eso es muy raro en la actualidad. Ojalá pronto lo ecológico (lo natural) nos invada por completo como una plaga y desaparezca todo lo artificial, todo lo químico, todo lo “de mentira” que en muchas ocasiones es causante de enfermedades muy serias.img_prehistoria_mini

Como podemos leer por aquí en España aún nos queda camino, y por desgracia éso encarece los productos calificados como “eco” o “bio” (que por cierto en nuestro país significan lo mismo) pero todo se trata de ir avanzando, aunque sea a poquitos, para un día conseguir que sean tan comunes que ya ni siquiera precisen de dichos distintivos, su precio sea el que debe ser y además podamos estar tranquilos dándole un buen mordisco a una manzana. ¿Lo verá nuestra generación? Creo que en esto deberíamos estar de acuerdo omnívoros, vegetarianos, veganos, frugívoros, crudívoros y demás habitantes del Planeta Tierra.

¿Cómo lo veis? ¿Vamos de viaje al pasado a través del paladar? ¡Nosotros desde luego nos apuntamos!

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