¿Somos una coctelera atiborrada de toxinas?

Ayyy gourmets qué cuerpo se nos queda a medida que vamos avanzando y aprendiendo cada día un poco más.

Hoy entrada cortita para darle el protagonismo que merece a Miquel Porta, en una entrevista en Salvados con Jordi Ébole, donde nos habla de las “perlas” que nos llevamos a la boca día tras día sin ser ni siquiera conscientes de ello.

Por esta y muchísimas razones más en Ecotessen nos esforzamos por crear nuestro pequeño mundo cada vez más sano y natural. Ante todo libre de todos esos añadidos que consideramos, hacen parco favor a nuestra salud.

¿A vosotros qué os parece? ¿Estáis de acuerdo con Miquel? 

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“De todos los derechos de las mujeres, el más grande es el de ser madre” (Lin Yutang)

Pues dicho y hecho. Aquí estamos de nuevo.

En la última entrada estuvimos hablando de la carne eco, y vimos que parece ser muchísimo más recomendable que la convencional, ya que favorece tanto el modo de vida de los animales como la salud de quienes los consumen. ¿Estáis de acuerdo?

Por otra parte os comentábamos así como quien no quiere la cosa que hemos tomado una decisión super importante en nuestras vidas ¡nos pasamos al lado extra-verde! aunque con ciertos matices de momento…

Para abrir nuevos caminos debes tener el valor de perderte

Desde mi punto de vista personal quisiera contaros las razones que nos han llevado a dar el paso. Así que aviso, este post es bastante personal, no hablaremos pues en esta ocasión de gastronomía propiamente dicha.

camino-al-solHace unos cuantos años que me intereso por la alimentación y la nutrición así como por la cocina y todo lo derivado de ella, de eso ya hablo por aquí. A raíz de esto hace ya mucho tiempo que conocí el mundo vegetariano y a muchas personas declaradas que me expusieron su punto de vista, el cual respeté hasta el extremo pero no compartí quizá porque me daba un poco de vértigo eso de enfrentarme a las posibles carencias que este modo de vida puede ocasionarte si no sabes llevarlo bien.

Así que seguí mi camino y hasta el día de hoy la idea iba y venía a mi cabeza, pero sin mayor importancia.

Desconocemos el amor de los padres, hasta que tenemos a nuestros propios hijos. (Henry Ward Beecher)

No ha sido hasta hace un par de semanas que como os digo me he documentado a tope sobre el consumo de carne eco y no eco, cuando he decidido dar el paso, y afortunadamente mi pareja también desea acompañarme. Aunque de momento nos limitaremos a no consumir animales terrestres, esto sí es por cuestiones de salud dado que sabemos que el pescado es muy necesario pues contiene DHA y además es una inestimable ayuda en la reducción del colesterol. Eso sí, siempre procedente de fuentes de pesca sostenible.

Sea como sea, y aunque de momento seamos cuasi vegetarianos como lo llaman, creo que en todo caso lo que nos ha llevado a tomar la decisión no está relacionado con nada en particular; salud, moral, especismo, etc., nada en especial, más bien creo que es una especie de “mezclum” encabezado por el hecho de ser padres.

Sí, ser mamá y papá de tres criaturas nos ha hecho conocer una serie de sentimientos hasta hoy día inexistentes para nosotros.

Y es que cuando traes al mundo a una criatura, o simplemente la acoges en tu seno en el caso de las adopciones, despierta en tu corazón algo tan indefinible que podría andar divagando por esta pantalla en blanco hora tras hora durante días, meses… ¡años! sin poder concretar nada. Ser PADRES lo cambia todo, te cambia la vida y te cambia a tí.los bebes se malcrian-amo-ser-mama

Te conviertes en una nueva versión de tí mismo que jamás hubieses imaginado alcanzar. Una versión a mi juicio, maravillosa, algo que te convence de que si mueres, lo harás satisfecho.

Bien, pues es ese sentimiento y no otro el que me hizo empezar a empatizar con esas mamás (vacas, ovejas, cabras, cerdas…) unas mamás inocentes que trajeron al mundo a sus bebés sin saber que dicho mundo no estaba hecho para dejarlas disfrutar de sus criaturas.

No eran conscientes de que en ese mundo las esperaban unos brazos fríos e insensibles que arrancarían a sus pequeños de sus entrañas para siempre.

Me da igual la razón, me da igual que sea para comer cochinillo, cabrito o corderito, me da igual si es para llevárselo a casa a cuidarlo entre algodones, me da igual todo. Lo que no me da igual es el hecho de que se separe a una  madre de su cría por nada del mundo, es antinatural y como sabéis por aquí defendemos al 100% lo natural.gatita-abrazando-gatito

Y lo natural es que después de pasar un embarazo y los dolores más espantosos del mundo para traer al mundo a ese ser que es un pedazo de tí, sea para poder acogerlo entre tus brazos (o patas) y besarlo, lamerlo, acunarlo, abrazarlo y quererlo hasta el final de tus días.

Y es esta la razón gourmetianos por la cual hemos decidido seguir adelante con nuestro proyecto con nuevos matices, con nuevos enfoques. Seguiremos por nuestra senda de color cada vez más verde, con la férrea convicción de hacer aquello que creemos está bien hecho, por supuesto respetando a todo el mundo y sin posicionarnos, ni muchísimo menos desear enfrentarnos con nadie.

Por aquí estamos para todos los que deseéis seguirnos. Y continuaremos informándonos acerca de cada tema que pueda resultaros de interés, así como respondiendo a cuantas dudas podamos responder.

Siempre a vuestra disposición, que para éso nacimos hace ya un par de meses 🙂

¡Abrazos de colores!

Aceituna, Spanish soul

Bueno gourmetianos, hoy  toca ponerse serios o más bien un poquito “técnicos”, porque queremos hablaros en un par de días de un nuevo proveedor… bueno, más bien de una increíble cooperativa de buenísimos y artesanales proveedores relacionados con uno de los frutos más importantes de nuestros soleado país ¿lo adivináis? estaba claro ¿verdad? LA ACEITUNA.

Aceite-de-oliva-VIRGEN-100-caños

¿Sabías qué…

Las aceitunas recién cogidas del árbol tienen un sabor horrible?

Las  que se comercializan están maceradas en salmuera, en sal o en aceite de oliva antes de que lleguen a tocar los labios humanos.

Quizá os interese saber que la aceituna tiene una laaarga historia, muy larga. De hecho los datos de un análisis de carbono de una semilla de olivo encontrada en España revelaron… ¡¡¡una edad de 8000 años!!!

Las aceitunas pueden proceder también  (además de la región Mediterránea) de la parte tropical y central de Asia y de diversas partes de África. De hecho, ya se cultivaban en Creta 2500 años a.C. Y desde allí llegaron a Grecia y a otras partes del Mediterráneo.

Los olivos empezaron a plantarse en California a finales del 1700.

Como bien sabemos gracias a este maravilloso y diminuto fruto podemos tener en nuestro poder una auténtica medicina natural: el aceite de oliva virgen extra. Un zumo de fruta 100% natural que aporta a nuestro organismo unos beneficios incuestionables.

Propiedades organolépticas ¡ÚNICAS!

Muchos de dichos beneficios se deben a los componentes activos de este aceite como el oleocantal, que tiene importantísimas propiedades antiinflamatorias, las cuales combaten el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Los polifenoles flavonoides del aceite de oliva son antioxidantes naturales que tienen un montón de efectos beneficiosos para el organismo, desde curar las quemaduras provocadas por el sol hasta bajar el colesterol, la presión sanguínea y evitar el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Muchos otros aceites de frutos secos y de semillas no tienen ningún polifenol.Aceite-Oliva-564x553

Un dato curioso:  Si vertemos en el oído unas gotitas de aceite de oliva caliente, conocido como aceite dulce, podremos aliviar incluso las otitis más dolorosas.

Por otra parte, el aceite de oliva es capaz de prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. ¡¡¡Además de estar buenísimo!!!

Consejos para su elección y conservación:

Si quieres obtener al máximo los beneficios de este delicioso zumo verde con sabor a oliva, es importante que te decantes por el Aceite de Oliva VIRGEN EXTRA pues es el más natural y por tanto menos procesado. Procede de la primera prensión en frío por medios mecánicos y es preferible por su excelente sabor.

Ponlo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera. Es cierto que se solidificará pero rápidamente vuelve a su estado líquido dejándolo a temperatura ambiente unos minutos.

Salvo que sea en dosis muy pequeñas, deberíais evitar aquellos envases que pongan en sus etiquetas “aceite refinado”, “aceite de orujo” o “aceite light” por cierto ¿aceite light? ¿lo habéis visto alguna vez? 0_0 nosotros no desde luego ¿? ¿de qué estará hecho? No da mucha confianza la verdad… ¡Habrá que informarse!

Muy importante guardar el aceite lejos de la luz y el calor para que conserve adecuadamente su contenido en fitoquímicos.

Utilización:

aceite_de_oliva– Cuando cocines por favor ¡no lo quemes! si el aceite de oliva humea pierde muuuchos de sus beneficios para la salud, estos se desvanecen con el humo. Así que ya sabes, temperaturas bajas.

– Muy muy recomendable es utilizarlo en crudo para dar untuosidad y sabor a diferentes salsas y ensaladas. ¡Habéis probado a macerar hierbas en este delicioso jugo? albahaca, romero, tomillo, cebollino… También podemos incluir ajo, guindilla, laurel… ¡buenísimo!

Otra curiosidad: si os ponéis 1/2 aceituna negra en cada dedo obtendréis la ración de grasa recomendable para ingerir al día y además podréis comérosla de una forma divertida.

Bueno gente, ahora… ¿qué tal propuestas para preparar algún que otro plato sano y delicioso con este tremendo manjar?

Nosotros ya estamos dándole al coco…

La Fresa, flor de la primavera

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¿Sabías que el fruto de la fresa son en realidad sus puntitos negros? El “fruto” que conocemos como fresa resulta ser un engrosamiento del tallo de la flor ¡y qué rico sabe!

¿Dónde se cultiva?

Canadá, Francia, Estados Unidos, Austria, Nueva Zelanda, Italia y Japón son los mayores productores de fresas.tabla fresas

¿Quieres aprender algo curioso? pues toma una ración de historia!

En la Edad Media, según algunos tratados del S. XIV las fresas se utilizaban como planta ornamental y fruto de mesa, además de con fines medicinales (los antiguos romanos creían que además las fresas aliviaban los síntomas de melancolía, mareo, inflamaciones, fiebre, infecciones de garganta, cálculos renales, halitosis, ataques de gota y enfermedades de la sangre, hígado y bazo).

En 1714, Frezier, ingeniero francés al cual se cree que se debe el nombre de este jugoso fruto, descubrió que en Chile y Perú las fresas eran bastante más grandes que las Europeas. Así que se hizo con unas cuantas semillas para llevarlas a Europa, concretamente a Francia, donde las plantaron junto a una variedad norteamericana.Frazier

De este mezcla resultó un híbrido grande, dulce y jugoso que hoy día conocemos como fresa. El termino francés es “Fraise” en Inglaterra se le llamaba “Hayberry” nombre que se cree que pudo degenerar en la actual palabra “Strawberry”.

Variedades:

El fresal es una planta perenne, rastrera (10-20 cm) pilosa y de desarrollo menor. Las hojas brotan de la base, son palmeadas y muy dentadas.cultivo fresas

La fresa cultivada es más grande, mientras que la silvestre, que crece en los bosques espontáneamente, es pequeña pero muy sabrosa.

Cómo elegirlas:

Deben ser gruesas, brillantes y con una apariencia fresca. No son peores las que tienen sus extremos de color blanquecino.

La mejor época para comerlas va de MARZO a JULIO, según la variedad.

¿Qué nos aportan?

Te resultará muy útil saber que 8 fresas aportan más vitamina C que una naranja.  Además son ricas en potasio, fibra y folato.

También contienen fenoles, un compuesto químico. La antocianina es un tipo de fenol muy abundante en las fresas a la que se debe su color. Esta también es conocida por sus poderosas cualidades como antioxidante natural que mantiene la salud de las células. Son ricas en flavonoides que resultan muy importantes a la hora de combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.fresas salvajes

También tienen antocianinas, ácido elágico, quercetina, catequinas ( favonoides) y kaempferol.

Fresas deliciosas, fresas sanadoras

Las fresas son saníiiisimas. ¿Quieres saber por qué? Lee un poquito más:

REFUERZAN EL SISTEMA INMUNITARIO: contienen mucha vitamina C.

MEJORAN EL ESTADO DE PIEL Y DIENTES.

REGULAN FUNCIONES HEPÁTICAS, NERVIOSAS Y ENDOCRINAS.

AYUDAN A ELIMINAR EL ÁCIDO ÚRICO.

SON ANTIINFLAMATORIAS: Bloquean las enzimas (COX-2) que son las responsables de la inflamación.

CONTROLAN LA DIABETES TIPO 2: Se ha descubierto que sus fitoquímicos regulan los niveles de glucosa en sangre después de una comida rica en almidón.

RETRASAN LA PÉRDIDA DE LA FUNCIÓN COGNITIVA.

EFECTO ANTITROMBÓTICO:  Tienen la cualidad de prevenir trombosis por su actividad anti-plaquetaria.

MEJORAN LA SALUD CARDIOVASCULAR: Si comes 8 fresas durante 8 semanas reducirás la homocisteína, uno de los principales factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.

PROTEGEN CONTRA LA OBESIDAD:  En la actualidad se estudian sus efectos para adelgazar si bien es cierto que una taza de fresas tendrá aproximadamente unas 43 calorías. Además, su alto contenido en fibra, nos ayuda a regular los procesos digestivos y a reducir la sensación de hambre.

PROTEGEN FRENTE A VARIOS TIPOS DE CÁNCER:

Investigadores de Harvard descubrieron en la realización de estudios in vitro donde se utilizó extracto de hojas de fresa con células de leucemia, una importante actividad destructora del cáncer.

Igualmente en otro estudio comprobaron que el extracto de fresa reducía significativamente el crecimiento del cáncer de colon y de mama.

Las fresas de cultivo ecológico tienen un efecto antiproliferativo superior a las convencionales porque tienen más antioxidantes.

Al ser ricas en ácido elágico, pueden influir en la reducción del cáncer provocado por estrógenos, ya que dicho ácido es un bloqueador de los mismos.

También comprobaron que las fresas congeladas y secas inhibían el crecimiento de dos tipos de cáncer de cuello de útero en un estudio con células. Además de inhibir el inicio y crecimiento de tumores responsables del cáncer de esófago.

LA BOTICA (PARA HACER EN CASA):

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Un dentista neoyorquino cree que puedes mejorar tu sonrisa combinando fresa y levadura en polvo para hacer una pasta y ponértela en los dientes. Esperas 5 minutitos y después te los lavas a fondo con pasta de dientes para que salga bien la pasta de fresa. El resultado: ¡una sonrisa irresistible!

Como ves no tienes excusa para negarte a semejante manjar proporcionado por la madre naturaleza. ¿A qué esperas? ¡¡¡Nosotros nos vamos ahora mismo a comernos una generosa ración!!!