Gourmetianos no hemos desaparecido, es sencillamente que… ¡Nos vamos unos días!
Después de trabajar mucho durante meses necesitamos un paréntesis con nuestros peques así que nos vemos a la vuelta.
Besos y a cuidarse mucho, ya sabéis, cosas fresquitas, sanas y naturales… ¡Y a ver si el tiempo decide acompañar!
Quienes seáis de nuestra quinta tal vez recordéis el siguiente spot:
¿Qué? ¿Se remueve algo por dentro? Yo recuerdo que era muy pequeña cuando veía el spot en la tele de teclas de mis abuelos, esas teles pequeñas con dos antenas saliendo del techo y unos incomodísimos botones en hileras de arriba a abajo junto a la minúscula y gris pantalla de cristal, botones que había que pulsar para ver canales que la mayoría de las veces tenías que volver a sintonizar con otro botón diferente que giraba a izquierda y derecha… Y el encanto que tiene ese recuerdo ¿verdad?
Pufff de aquello hace ya 30 añazos, el tiempo se escurre entre los dedos igual que los peces de ese vídeo, la vida se pasa ante nuestros ojos y cuando queremos darnos cuenta nos encontramos inmersos en aquello que un día llamábamos FUTURO, un futuro convertido hoy en presente.
¿Hemos alcanzado lo que por entonces deseábamos? ¿o nos vemos todavía diciendo – «en un futuro…»-? Pues bien, a mi personalmente aún me quedan muchas metas por alcanzar pero me gusta decir que me he convertido en alquien que respeta cosas como las que acabamos de ver en el vídeo, alguien que sencillamente se esfuerza por aportar su granito de arena para que el mundo en el que vivimos continúe siendo un lugar habitable para los que vienen detrás.
Y de ahí esta entrada.
Este sello (MSC) significa que el pescado que os vais a llevar a la boca proviene de empresas pesqueras que respetan la vida del mar, es decir, que no lo sobreexplotan. Con esto permiten que se mantenga el equilibrio marino y se de un aprovechamiento sostenible.
Gracias a estas nobles personas podemos decir que la esperanza aún no está perdida, cuanto más les sigamos mejor nos irá a todos.
Tengo un recuerdo maravilloso de un pescador que conocimos en Lanzarote en nuestra luna de miel; estábamos paseando de noche por la playa iluminados únicamente por la luz de la luna cuando vimos un hombre a la orilla del mar, estaba de pie con los pantalones doblados hasta las rodillas y las piernas hundidas entre las olas que iban y venían arremolinándose alrededor de sus piernas. Se agachaba y se levantaba recogiendo «algo» que traía el mar a sus manos una y otra vez para volver a lanzarlo hacia lo más profundo que alcanzaba la suavidad de su lanzamiento.
Cuando nos acercamos un poco más pudimos ver que ese «algo» era un pez varado y desorientado que no era capaz de zafarse de la marea que lo aturdía. Le preguntamos por el animal y nos contó su problema, añadiendo que sabía lo que hacía porque era pescador.
Nos extrañó que no se llevase el pez a casa para cenar, a fin de cuentas era pescador y más fácil imposible ¿no? y se lo comentamos. Él nos dijo que era pescador por oficio y que si se alimentaba de un pez sería por haberlo pescado con esfuerzo y trabajo, y no porque el animal hubiese sido víctima de un infortunio como aquel.
Y ahí se quedó hasta asegurarse de que el pececillo asustado había vuelto a su mundo sereno y tranquilo donde nadar y ser feliz el tiempo que su vida le permitiese hacerlo.
Nos pareció un acto muy noble.
Por tanto, el pescador que valora la vida de estos animales acuáticos, que la defiende y que respeta su equilibrio natural merece todo nuestro respeto, porque él también respeta.
No obstante, el «Sello Azul» también tiene algunas pegas . La experta Iris Menn, de Greenpeace señala que a su juicio se exigen medidas muy flojas puesto que por ejemplo, la ley permite el uso de las redes de arrastre, una técnica realmente aberrante para la vida marina puesto que destruye TODO cuanto pilla a su paso, incluyendo algas y otros organismos marinos.
Por ello exigen que se fortalezcan dichas medidas, haciendo campañas y protagonizando hace apenas 4 días eventos como este.
Nosotros desde este humilde lugar les apoyamos en la causa, y de corazón esperamos que logren una ley pesquera fuerte que realmente vele por estos seres tan importantísimos que habitan el único mundo que no hemos podido arrebatarles con nuestras fábricas y edificios gracias única y exclusivamente a que no es posible nuestra supervivencia en el mismo.
Otro sello que queríamos mencionar es el «Dolphin Safe» aquel que indica que en la pesca del atún no se ha dañado ningún 
delfín, además de asegurar que dicho atún ha sido controlado desde su captura hasta su envasado en lata y posterior etiquetado.
Son unos cuantos los famosos que defienden a los delfines. En nuestra página de facebook compartimos un precioso vídeo donde dichos famosos insisten en la importancia de su difusión para defender a este simpático animal que está siendo atacado de forma cruel y despiadada en las costas de Japón. Por una vez apoyamos el hecho de que estas celebridades aparezcan en los medios para dirigirse al público, fines como este merecen la pena.
Porque la pesca masiva y sin control se convierte en una caza exterminadora de especies, no distingue si son adultos o crías, plantas, animales o rocas. No distingue si son especies en peligro de extinción o con superpoblación. No distingue NADA.
Greenpeace nos ilustra esta sencilla explicación con un cierto toque ácido de humor para comprender porqué es importante seguir unas mínimas pautas a la hora de sacar animales del mar, en este caso pulpos y sus crías. Pautas como la que defiende el vídeo con el que comenzamos esta entrada puesto que si matamos una cría, esta no crecerá y por tanto no se convertirá en un adulto capaz de reproducirse para dar lugar a una nueva cría y así por tanto asegurar la continuidad de la especie.
Este problema lleva a la horrible extinción de los animales, de hecho por aquí podréis ver cuáles son las especies que se encuentran en mayor riesgo de desaparecer de nuestro mundo, sería una auténtica tragedia sin duda alguna.
Un dato a destacar es que un estudio científico concluye que las poblaciones de atunes y especies afines han disminuido un 60% de media en todo el mundo en los últimos 50 años. El estudio desvela que es el atún de aguas frías, como el atún rojo del Atlántico y el atún rojo del sur, han disminuido hasta un 80% Una pasada ¿verdad?.
En relación a esto, si añadimos los delfines que son arrastrados en la pesca del atún para morir sin sentido, alcanzamos unos indeseables resultados de ataque a nuestro ecosistema, un ataque que deberíamos frenar desde el mismo momento en el que pongamos un pie en la calle cuando vayamos a comprar a la pescadería o al supermercado más cercano.
¡Muy sencillo gourmetianos! lo único que tenemos que hacer es respaldar estos sellos, tanto el del «Pececillo Azul» como el de los «Delfines Libres». Es decir, comprar aquellos productos del mar que lleven estas pegatinas plasmadas en sus envases o cuya procedencia nos puedan verificar de primera mano y con confianza.
Ayyy gourmets qué cuerpo se nos queda a medida que vamos avanzando y aprendiendo cada día un poco más.
Hoy entrada cortita para darle el protagonismo que merece a Miquel Porta, en una entrevista en Salvados con Jordi Ébole, donde nos habla de las «perlas» que nos llevamos a la boca día tras día sin ser ni siquiera conscientes de ello.
Por esta y muchísimas razones más en Ecotessen nos esforzamos por crear nuestro pequeño mundo cada vez más sano y natural. Ante todo libre de todos esos añadidos que consideramos, hacen parco favor a nuestra salud.
Pues dicho y hecho. Aquí estamos de nuevo.
En la última entrada estuvimos hablando de la carne eco, y vimos que parece ser muchísimo más recomendable que la convencional, ya que favorece tanto el modo de vida de los animales como la salud de quienes los consumen. ¿Estáis de acuerdo?
Por otra parte os comentábamos así como quien no quiere la cosa que hemos tomado una decisión super importante en nuestras vidas ¡nos pasamos al lado extra-verde! aunque con ciertos matices de momento…
Desde mi punto de vista personal quisiera contaros las razones que nos han llevado a dar el paso. Así que aviso, este post es bastante personal, no hablaremos pues en esta ocasión de gastronomía propiamente dicha.
Hace unos cuantos años que me intereso por la alimentación y la nutrición así como por la cocina y todo lo derivado de ella, de eso ya hablo por aquí. A raíz de esto hace ya mucho tiempo que conocí el mundo vegetariano y a muchas personas declaradas que me expusieron su punto de vista, el cual respeté hasta el extremo pero no compartí quizá porque me daba un poco de vértigo eso de enfrentarme a las posibles carencias que este modo de vida puede ocasionarte si no sabes llevarlo bien.
Así que seguí mi camino y hasta el día de hoy la idea iba y venía a mi cabeza, pero sin mayor importancia.
No ha sido hasta hace un par de semanas que como os digo me he documentado a tope sobre el consumo de carne eco y no eco, cuando he decidido dar el paso, y afortunadamente mi pareja también desea acompañarme. Aunque de momento nos limitaremos a no consumir animales terrestres, esto sí es por cuestiones de salud dado que sabemos que el pescado es muy necesario pues contiene DHA y además es una inestimable ayuda en la reducción del colesterol. Eso sí, siempre procedente de fuentes de pesca sostenible.
Sea como sea, y aunque de momento seamos cuasi vegetarianos como lo llaman, creo que en todo caso lo que nos ha llevado a tomar la decisión no está relacionado con nada en particular; salud, moral, especismo, etc., nada en especial, más bien creo que es una especie de «mezclum» encabezado por el hecho de ser padres.
Sí, ser mamá y papá de tres criaturas nos ha hecho conocer una serie de sentimientos hasta hoy día inexistentes para nosotros.
Y es que cuando traes al mundo a una criatura, o simplemente la acoges en tu seno en el caso de las adopciones, despierta en tu corazón algo tan indefinible que podría andar divagando por esta pantalla en blanco hora tras hora durante días, meses… ¡años! sin poder concretar nada. Ser PADRES lo cambia todo, te cambia la vida y te cambia a tí.
Te conviertes en una nueva versión de tí mismo que jamás hubieses imaginado alcanzar. Una versión a mi juicio, maravillosa, algo que te convence de que si mueres, lo harás satisfecho.
Bien, pues es ese sentimiento y no otro el que me hizo empezar a empatizar con esas mamás (vacas, ovejas, cabras, cerdas…) unas mamás inocentes que trajeron al mundo a sus bebés sin saber que dicho mundo no estaba hecho para dejarlas disfrutar de sus criaturas.
No eran conscientes de que en ese mundo las esperaban unos brazos fríos e insensibles que arrancarían a sus pequeños de sus entrañas para siempre.
Me da igual la razón, me da igual que sea para comer cochinillo, cabrito o corderito, me da igual si es para llevárselo a casa a cuidarlo entre algodones, me da igual todo. Lo que no me da igual es el hecho de que se separe a una madre de su cría por nada del mundo, es antinatural y como sabéis por aquí defendemos al 100% lo natural.
Y lo natural es que después de pasar un embarazo y los dolores más espantosos del mundo para traer al mundo a ese ser que es un pedazo de tí, sea para poder acogerlo entre tus brazos (o patas) y besarlo, lamerlo, acunarlo, abrazarlo y quererlo hasta el final de tus días.
Y es esta la razón gourmetianos por la cual hemos decidido seguir adelante con nuestro proyecto con nuevos matices, con nuevos enfoques. Seguiremos por nuestra senda de color cada vez más verde, con la férrea convicción de hacer aquello que creemos está bien hecho, por supuesto respetando a todo el mundo y sin posicionarnos, ni muchísimo menos desear enfrentarnos con nadie.
Por aquí estamos para todos los que deseéis seguirnos. Y continuaremos informándonos acerca de cada tema que pueda resultaros de interés, así como respondiendo a cuantas dudas podamos responder.
Siempre a vuestra disposición, que para éso nacimos hace ya un par de meses 🙂
¡Abrazos de colores!
Muy buenos días gente de buen paladar ¡Cuánto tiempo!
Ha pasado una semana desde nuestra última entrada pero es la pega de no poder disponer de 24 horas… ¡de luz! y un par de noche.
Como sabéis además de dedicarme a este blog soy mamá de tres bombones de licor, y por desgracia han andado pachuchos. Así que si sumamos esa situación al hecho de haber estado currando sin descanso, concluyo que por más que lo he deseado, he sido incapaz de dar más de mi. Pero bueno, aquí estamos otra vez con cositas nuevas que contar y decisiones que poquito a poco vamos tomando.
En la última entrada comentaba las vueltas que le andábamos dando al coco con respecto a la carne y al pescado ecológico (de este último ya hablaré más adelante). Hemos estado estudiando mucho, empapándonos a tope de info sobre el tema, así que vamos por partes:
En primer lugar hablar del hecho de comer carne en sí ya que este tema es algo bastante controvertido que genera muchos enfrentamientos, quebraderos de cabeza, hipótesis, dudas, etc. ¿Es realmente bueno comer carne? los médicos nos suelen decir que todo es bueno y nada es malo siempre que se consuma con moderación (en lo que respecta a los alimentos naturales, se entiende)
De hecho, existen estudios que incluso nos hablan del desarrollo del cerebro humano y de modo paralelo de su inteligencia debido al consumo cada vez mayor de carne por parte del hombre primitivo.
Por otro lado existen detractores de esta última afirmación como vemos por aquí, que defienden que la carne lejos de ser beneficiosa para nuestra salud, es todo lo contrario, ni mucho menos impulsora del desarrollo intelectual.
Añaden además que se trata de algo que ni siquiera es natural consumir y que deberíamos mantenerla lo más lejos posible de nuestra nevera (por cuestiones de salud)
Y en último lugar citamos de nuevo a quienes defienden la vida animal desde el ámbito moral y no desde el relacionado con nuestro organismo. Quitarle la vida a un animal está mal, punto.
En todo caso, podemos hablaros con certeza de que si decidís comer carne, deberíais comerla ecológica o tener la certeza de que es muy muy natural ¿Por qué? pues porque los animales «no ecológicos» están sometidos a una serie de tratamientos que al menos a nuestro juicio resultan aberrantes tanto para ellos, como para quienes se los comen.
Dichos tratamientos van desde su propio alimento hinchado de harinas refinadas sin nutriente alguno, pesticidas y porquerías; hasta las hormonas que les inyectan para su engorde, los medicamentos que les administran si se enferman (cosa muy habitual por las pésimas condiciones en que viven) etc.
Sin embargo la normativa que regula la producción de carne ecológica exige una serie de medidas para proporcionar dicha distinción. Medidas que incluyen las condiciones en las que viven los animales (entornos al aire libre, sin contaminación y en estrecho contacto con la naturaleza). Así como la alimentación, la cual deberá constar de nutrientes adecuados y ecológicos. Por ejemplo como dato curioso os contamos que los ganaderos ecos se vuelven locos para poder proporcionar maíz no transgénico a sus animales ya que en España el 90% de los cultivos de maíz se componen de OMG. Por esta razón tienen que recurrir a la importación desde otros países Europeos, y de ahí el aumento considerable del precio que finalmente adquiere la carne… Es una pena pero así es.
Un dato más, para tratar las enfermedades generalmente se recurre a la homeopatía. Es cierto que se permiten antibióticos sí, pero la dosis mínima y únicamente en casos de imperiosa necesidad. Además se deberá esperar un mínimo de días para el sacrificio del animal desde que terminó de tomarlos, con el fin de que su organismo los elimine por sí mismo.
En todo caso, si se consume carne, cuanta más provenga del sector ecológico tanto mejor porque ayudaremos al ganadero del mismo y con ello iremos incrementando la cría de animales respetuosa, al menos, con sus condiciones de vida. Sería maravilloso que dejasen de existir esas cárceles espantosas que no queremos describiros ya que son capaces de herir nuestra sensibilidad, en las que crían en horribles condiciones animales que al fin y al cabo sienten, se estresan y padecen.
Si van a morir que por lo menos disfruten mientras vivan… Ahí nos han tocado la vena sensible ya veis. Sin olvidar que su carne alimentará, y no «envenenará» a quien la consuma.
Nosotros respetamos 100% a todo el mundo, cada uno que escoja su camino libremente.
Chic@s no damos abasto con el proyecto que tenemos entre manos…
Sí! un proyecto que nos ilusiona enormemente y que como veréis en algunas entradas hemos dejado entrever.
Un proyecto dedicado a todos los que por alguna razón nos seguís o sencillamente nos leéis. Algo a lo que estamos dando forma con mucho mimo y cariño para poder ofreceros nuestra mejor versión. Así que poquito a poco…
Sin embargo no nos olvidamos de este mágico sitio donde descargar toda esa ilusión y energía ¿Próxima entrada? ¿Algún tema que os apetezca?
Nosotros estamos dándole vueltas a la carne o al pescado ecológicos ¿Os gustaría?
De momento nos ausentamos un par de días pero las ideas no se nos acaban noooo! tenemos la olla a presión a punto de estallar!
¡¡¡A cuidarse comiendo bien gourmetianos!!!
ECO&TESSEN 